パン粉やクルトンを使った「アイディア」レシピ集

作り方

1. うなぎの白焼きの頭と尾の先の部分を切る。
2. を4〜5等分する。
3. 小麦粉→卵→パン粉の順で衣付けする。
4. 200℃に熱した油でカラッとあげる。
   （具材に火が通っているので衣が色付けばよい）

作り方

1. 青じそはみじん切りにして、パン粉と混ぜておく。
   生姜はすりおろして醤油とまぜる。
   豆腐は水切りをしておく。
2. 豆腐を１cm位の厚さに切り、の生姜醤油に両面で10〜20分位つけておく。
3. に小麦粉→卵→のパン粉の順で衣付けする。
4. 油とバターをひいたフライパンを熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。

作り方

1. 玉ねぎは1cm角位に切って水にさらしておく。
2. トマトは皮をむいて種を取り除き１ｃｍ角に切る。
3. ボウルにＡの以外の材料を入れ、よく混ぜる。
   混ざったら,を入れて和え、冷蔵庫に入れて馴染ませる。
4. いわしを手開きして骨を取り除き、塩コショウで下味を付ける。
   小麦粉→卵→パン粉の順に衣付けし、175℃の油で３〜５分揚げる。
5. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、をかけて完成。

作り方

1. 四角い切り餅を半分に切る。
2. 側面から半分に切り、間にチーズを挟んで小麦粉→卵→揚げずにフライの順で衣付けする。
3. 230度に熱したオーブンで10〜15分焼く（具材の大きさに合わせて調整してください）。
4. 焼きあがったら、お好みでポン酢等をかけて完成。

作り方

1. イカは内臓を抜いて下処理し、ハラワタと足を適当な大きさに切り、胴を１ｃｍ幅位に切る。
2. フライパンに多めのオリーブオイルとにんにくのみじん切りと唐辛子を入れ、焦げないように炒める。
3. 香りが出てきたら、ハラワタと足を入れ炒め、半分くらい火が通ったら胴も入れる。
4. ある程度炒めたら酒を入れ、一煮立ちさせたら塩で味を調える。
5. 出来上がったら皿に盛り、揚げずにフライをかける。

作り方

1. フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくを入れて香りが出てきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、粗熱を取る。
2. 鶏モモ肉は広げて厚みが同じくらいになるように伸ばして、塩コショウで下味を付ける。
3. ボールにとパン粉、粉チーズ、ハーブを入れて均一になるように混ぜ、マヨネーズを加える。
4. を皮が下になるように置いて、を乗せて巻きタコ糸を巻きつけ、オリーブオイルを表面に塗る。
5. 200℃に熱したオーブン下段で約20分間焼く。

作り方

1. フードプロセッサーに適当な大きさに切った鶏むね肉を入れ、粗めにミンチにする。
   （フードプロセッサーが無ければ包丁で刻む）
2. ボウルにと小麦粉大１、すりおろしたにんにくとしょうがと塩・コショウを入れ
   粘りが出るまでよく捏ねる。
3. を形成し、小麦粉→卵→パン粉の順で衣付けし、170度の油で揚げる。
4. お好みのソースを添えて完成。

作り方

1. K&Kハンバーグの素を分量の牛乳で戻しておく。
2. ほうれん草を一つまみの塩で茹でておく。
3. 牛挽き肉にを入れ、よく捏ねる。
4. パウンドケーキの型にベーコンを敷き詰め、の1/3を入れ、卵を並べての1/3を入れて軽く抑え、チーズとほうれん草を入れる。
   残りのを入れて軽く抑え、ベーコンで蓋をする。
5. 200℃に熱したオーブンにを入れ、焦げないように上にアルミ箔を乗せて約40分焼く。(肉が縮んだら焼きあがり）
6. 焼きあがったら取り出して取り分け易く切り、パウンドケーキ型の中に溜まった肉汁をフライパンに入れ赤ワイン、ソース、ケチャップで味を調えソースにする。

作り方

1. エビの背わたを取って塩少々を入れた熱湯でゆでる。
2. 春雨を２〜３分ゆでて水で冷やしてザルにとって水切りをする。
3. エビの殻をむいて半分に切る。レタスは洗って水を切る。ハムは半分か細く切る(お好みで)。
4. オリーブオイルをフライパンに取り、スライスにんにくを入れて火にかけて香りをつけ、にんにくを取り出してクルトンを焼く。
5. ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせて、固く絞った濡れふきんにはさむ。
6. ライスペーパーにレタスを敷き、春雨、きゅうり、ハム、クルトンを置いてスイートチリソースをかけ、ひと巻きしたらエビを乗せ、両端を折り畳み、巻いていく。
7. 半分に切って盛り付ける。

作り方

1. 《A》の材料をよく混ぜ合わせ、ホットプレート（フライパン）に約1.5cmの厚さに広げる。
2. ホットプレート（フライパン）のふたをして焼き、表面が白くなったら、流れ出た汁をキッチンペーパーで拭取る。
3. （2）にピザソースを塗ってチーズをのせ、薄くスライスした《B》の野菜を重ね、更にチーズをのせる。
4. プレートの空いているところに、かぼちゃやプチトマト、好みの野菜をのせ、ふたをして一緒に焼く。

作り方

1. 卵をしっかり泡立て、砂糖を加えてよく混ぜる。
2. に生パン粉をなるべく気泡を潰さないようにざっくりと混ぜる。
3. に溶かしバターを入れる。
4. 熱したフライパンにスプーン２杯分くらい落とし平に広げる。
5. 中火で片面焼けたら裏反して蓋をし弱火でふっくらと膨らんでくるまで焼く。
6. 皿に盛り、お好みのソースをかける。

作り方

1. バターとショートニングをボウルに入れ、泡だて器でクリーム状に練り、
   上白糖を加えて白っぽくふんわりするまで擦り混ぜる。
2. に溶き卵を少しずつ混ぜ、バニラエッセンスを入れる。
3. 別のボウルにパン粉と小麦粉を入れ、均一になるように混ぜる。
4. にを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. まな板の上に打ち粉をして、5等分した生地を置き、筒状になるように丸める。
   それを５回繰り返し、５本作る。
6. ラップにを包み、冷蔵庫で２時間以上休ませる。
7. 生地を5〜6mm幅に切って天板に並べたら、
   170℃に余熱したオーブンで約１２〜１５分焼く。
   オーブンから出したら網の上に置き、冷ます。

作り方

1. 鍋に牛乳とバニラエッセンスを火にかけて温め、グラニュー糖を加えて溶かす。
2. ボウルに全卵と卵黄を割りほぐして、荒熱をとった（1）を加える。
3. （2）に生パン粉を加え混ぜてから、15分から30分ほど置いて十分にふやかす。
4. 卵白を固く泡立てて（3）に加え、気泡をつぶさないようにさっと混ぜてから、バターを薄く塗った型に入れる。
5. 4をバットに置いてぬるま湯を流し入れ、湯煎しながら160〜170℃のオーブンで30〜40分蒸し焼きにする。中央に竹串をさして何もついてこなければ出来上がり。（冷蔵庫で冷やして食べると更においしい）

作り方

1. フードプロセッサーに生地の材料を全部入れ、全部がひとまとまりになる位までまわす。
2. （1）の生地を型に5mm厚位に敷き詰め、175℃のオーブンで20分焼く。
3. ボウルに牛乳300cc、砂糖80ｇ、小麦粉30ｇ、卵黄3個分を入れよく混ぜ、きれいに混ざったら網で漉し、鍋に入れて弱火でとろみが出るまで火にかける（焦げないようにずっと混ぜておく）。
4. 焼きあがったタルトの台の上に（3）のカスタードやフルーツを盛り付ける。

※（2）のとき小さく型で抜いてオーブンで焼いたら簡単クッキーが出来ます。

作り方

1. 牡蠣をザルに入れて流水で半解凍させる。
2. 水気をよく拭き取り小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。
3. 175度の油で2〜4分揚げる。
4. 揚げたてのカキフライにおろしポン酢を合わせると、
   サクッとした食感にさっぱりとしたおいしさが一層広がります。

作り方

1. 豚ロースは揚げた時に曲がらないように筋切りをし、塩、こしょうで下味をつける。
2. 小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けし、175度の揚げ油で３〜５分位揚げる。
   (具材の大きさによって揚げ時間を調整してください。）

作り方

1. グラタン皿にバターを薄く塗っておき、オーブンを250度に予熱しておく。
2. 玉ねぎを薄切りにし、炒める。
3. 背わたを取って殻をむいたエビを加え、更に炒め塩コショウで味付けをする。
4. マッシュルームを加えてさっと炒め、水400ccとスープの素、塩コショウを加えて一煮立ちさせる。
5. 別の鍋にたっぷりの水を沸騰させたら塩を一つまみいれ、マカロニを茹で、茹で上がる少し前に小房に分けたブロッコリーを入れて再度沸騰したらザルにあげる。
6. をに入れ、ザックリと混ぜる。
7. ホワイトソースを作る。
   フライパンに弱火でバターを溶かし小麦粉を入れてよく混ぜ合わせ、ダマにならないように牛乳を少しずつ加えて木べらでよく混ぜる。
8. をに入れよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
9. のグラタン皿にを入れチーズとパン粉を上に乗せて、オーブンで１５分〜２５分焼く。

作り方

1. エビに塩と片栗粉を振り、扱いた後水で洗い流す。
2. 背わたを取ったら尻尾を残して殻を剥きキッチンペーパー等でよく水気を拭き取る。
3. 揚げた時に曲がらないように、腹側に数箇所切れ目を入れる。
4. 塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順で衣付けする。
5. 175度の油で2〜４分揚げる。
   (具材の大きさにより揚げ時間を調整してください）